12 annosta

24kpl vehnäpaahto
24kpl kaurapaahto

Täyte 1:
2kpl avokado
1rkl sitruunamehu
1kpl tomaatti
1kpl pieni sipuli
200g soija jugurtti
1tl sokeri
suola
mustapippuri

Täyte 2:
100g siitakesieni
1kpl iso sipuli
300g soijajugurtti
110g maustekurkku
2,4g ruohosipuli
mustapippuri
suola

Kuorrute:
400g kookoskerma
400g soijatuorejuusto
mustapippuri
chilijauhe
curryjauhe
suola

Koristeet:
kurkku
porkkana
salaatti
kirsikkatomaatti

Ota rengasvuoka, halkaisija 27cm. Voit halutessa vuorata vuoan reunat kelmulla tai leivinpaperilla. Vuoraaminen helpottaa kakun irrottamista vuoasta.

Täyte 1
Leikkaa avokadot puoliksi, ota siemen pois ja lusikan avulla lusikoi hedelmäliha kulhoon. Muussaa avokadot haarukka tasaiseksi. Pese tomaatti ja leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi ja lisää ne avokadon joukkoon. Lisää joukkoon soijajugurtti ja ruohosipuli. Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, kuullota sipulit pienessä tilkassa öljyä kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää sipulit avodakon joukkoon. Mausta täyte suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla.

Täyte 2
Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, kuullota sipulit pienessä tilkassa öljyä kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää sipulien joukkoon siitakesieni kuutiot ja jatka paistamista kunnes sienistä on ylimääräinen neste on poistunut ja sipuli-sieniseos on saanut hieman väriä. Kaada sipuli-sieniseos kulhoon ja lisää soijajugurtti. Leikkaa maustekurkku pieniksi kuutioiksi ja lisää täytteen joukkoon. Mausta täyte ruohosipulilla, suolalla, mustapippurilla ja chilijauheella.

Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Yhteen kerrokseen menee 12kpl leipää. Laita yksi kerros leipää vuoan pohjalle. Tähän kakkuun ei tarvitse kostutusta koska täytteet ovat normaalia voileipäkakku täytteitä kosteampia. Laita puolet avokado täytteestä leipien päälle ja tasoita esim. haarukan avulla, laita toinen kerros leipiä täytteen päälle. Kaada sienitäyte leipien päälle ja tasoita. Laita leipäkerros ja laita loput avokadotäyteestä ja levitä haarukalla. Laita vielä viimeinen kerros leipää päälle ja anna voileipäkakun ns. maustua jääkaapissa tunti. Muista laittaa kelmua vuoan päälle jotta jääkaappi ei tuoksahda sipulille.

Laita kulhoon kookoskerma ja tuorejuustot, sekoita tasaiseksi. Mausta kuorrute suolalla, pippurilla, chilijauheella ja curryllä. Ota kakku jääkaapista ja ota kakkurengas pois ja mahdolliset kelmut/leivinpaperit. Kaada puolet kuorrutteesta kakun päälle ja levitä kuorrute nuolijan avulla kakun päälinen. Levitä loput kuorrutteesta reunoille nuolijan avulla.

Koristele kakku kasviksilla haluamallasi tavalla.