24 cm vuokaan tehty. Pohja kahteen osaan leikattuna.

5 pienehköä munaa ( käytössä oli omia niin olivat vielä melko pieniä)
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3,5 dl Sempperin Fin mix gluteenittomia jauhoja
1 dl vaaleata jyttejauhoa
1,5 tl leivinjauhetta

mantelijauhoa vuoan reunoille

uuni 175

Yhdistä jauhot, vatkaa munat ja sokerit yhteen.
Lisää jauhoseosta vähän kerrassaan kun kääntelet taikinaa.
mantelijauholla voideltuun vuokaan.
uuniin 45 min.
Voit tehdä jo edellisenä päivänä.

Kostutus vaniljamaidolla:
maitoa n. 1,5 dl 2 tl vaniljasokeria.
Gluteeniton kakkupohja imee melko paljon nestettä, mutta syytä olla varovainen ettei ylikostuta.

Mansikkamousse:

3 dl Mansikkasosetta
2,5 dl vispiä
2 dl mansikkarahkaa
vaniljasokeria
sokeria maun mukaan
hieman punaista pastaväriä
7 liivatetta

Liivatteet kylmään veteen jo ajoissa, kun ovat lionneet kuumenna tilkka vettä ja lisää liivatteet, anna jäähtyä. Vaahdota vispi ja lisää rahka ja sose. Lisää sokerit ja pastaväri. Lisää seokseen liivate hitaasti kaataen ja hyvin vatkaten.

Kokoa irtopohjavuoan reunoja apuna käyttäen.
Leikkaa pohja 2 osaan.
Pohja alimmaiseksi, kostuta vanijamaidolla. Mansikkavaahtoapäälle, tasoita ja laita jääkaappiin n. 30 min

Vaniljavaahto:
2 dl vatkautuvaa vaniljakastiketta
1 prk vaniljarahkaa
vanilja aromia vähän.
4 liivatetta

Liivatteet on jo liotettu kylmässä vedessä, kuumenna tilkka vettä jossa tippa pari vanilja aromia, jäähdytä.
Vaahdota vaniljakastike, lisää rahka, aromi ( sokeri), lisää liivateneste seokseen.

Lisää seos mansikkamoussen päälle ja laita kakkupohja kansi, muista myös se kostuttaa.Jääkaapissa seuraavaan päivään.

Koristelu n. 5 dl vispiä ja hieman vaniljakreemijauhoa. Puolukkajauhoa oli kaapissa niin laitoin sitä ennen mansikoita. Mansikkajauho ehkä parempi, mutta en kyllä maussa sitä huomannut.