Kinuskileipomo sojan kotikeittiö

Kategoria: Jäätelökakut,  Jäätelökesä Nähty 3882 kertaa
 
07.08.2015
 
5 kommenttia

LUKIJAN RESEPTISitruuna-salmiakkijäätelö


Tämä jäätelötempaus pyöri mielessäni koko kesän, enkä meinannut oikein saada kiinni mitä haluaisin tehdä. No, eräänä kertana maistoin sitruuna-limejogurttia ja siinä se ajatus syntyi; kokeilen yhtä suosikkijäätelöistäni, sitruuna-lakua =). Tarkoitukseni oli käyttää jäätelössä tuota jogurttia, mutta kun unohdin sitä ostaa ja leivonta vimma oli päällä, niin tällaiseen reseptiin sitten päädyin.

Salmiakkikastike:

3/4  dl salmiakkimikseriä
3/4 dl vettä
1 rkl perunajauhoja

Jäätelömassa:

2 valkuista
2 keltuaista
250 g rahkaa
2,5 dl flora vispiä
1/4 dl glukoosisiirappia
3 rkl lemon curdia
3 tl sitruunamehua

1. Tee ensin salmiakkikastike. Mittaa aineet kattilaan, sekoita hyvin ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Laita jääkaappiin jäähtymään.
2. Vatkaa valkuiset, keltuaiset ja flora vispi kaikki erikseen vaahdoksi.
3. Lisää kermavaahtoon rahka, glukoosisiirappi, lemon curdi ja sitruuna mehu. Sekoita hyvin.
4. Lisää keltuais- ja valkuaisvaahdot massaan varovasti sekoittaen.
5. Kaada reilu puolet massasta astiaan, lisää väliin salmiakkikastiketta ja lisää loput massasta. Voit vähän ”nostella” kastiketta lusikan päällä pintaan.
6. Pakasta ja nauti =)