5 dl kermaa

1,5 dl maitoa

3 rkl glukoosi siirappi

4 keltuaista

85 g sokeria

4 kanelitankoa

250 g omenasosetta

Keitä maitoa, kermaa, siirappia ja kanelitankoja lähes kiehuvaksi miedolla lämmöllä.  Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä ja sekoita hyvin. Lisää omenasose.
Hauduta seosta 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes se on niin sakeaa, että tarttuu puulusikan selkämykseen (jos omistat lämpömittarin, 82-82 astetta). Maista, ja lisää tarvittaessa oman maun mukaan omenaa ja kanelia.
Siirrä kattila jääveteen jotta hautuminen lakkaa. Anna jäähtyä. Voit myös antaa massan maustua yön yli.
Pyöritä jäätelökoneen ohjeiden mukaan, tai pistä pakasterasiaan ja pakkaseen 1-2 tunniksi kunnes seos on kovettunut reunoilta. Sekoita haarukalla tasaiseksi, ja pakasta vielä 2-3 h tai kunnes kovaa.