Pohja:
1/3 dl omenasosetta
1/2 dl rypsiöljyä
1,3 dl maustamatonta soijajogurttia
2 dl vehnäjauhoja
1,3 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria ( käytin 3/4 tl vaniljajauhetta)

Täyte:
2-3 raparperin vartta

muruseos:
1/3 dl  maidotonta margariinia
1 dl vehnäjauhoja (laitoin noin 2/3 dl vehnäjauhoja ja 1/3 dl mantelijauhetta)
2/3 dl sokeria

(noin 1 rkl kanelisokeria)

Pilko raparperit pieniksi paloiksi ja valmista muruseos sekoittamalla vehnäjauhot ja sokeri ja nyppimällä margariini niiden joukkoon.

Sekoita pohjan omenasose, rypsiöljy ja soijajogurtti kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa pohjan kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet jogurttiseokseen ja sekoita taikina tasaiseksi.

Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Ripottele taikinan päälle raparperipalat ja muruseos. (ripottele vielä pinnalle halutessasi kanelisokeria.)

Paista 175 asteisessa uunissa noin 40-50 minuuttia. Tarjoa piirakka lämpimänä tai kylmänä (vegaanisen) vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.