n. 20 kpl

Ainekset:

Perunamuusi:
750 g perunoita
vettä keittämiseen
suolaa
n.3 dl maitoa
30 g voita

Keitä kuoritut perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Survo perunasurvimella ja lisää voi. Vatkaa kuohkeaksi sähkövatkaimella ja lisää lämmitettyä maitoa, kunnes muusi on notkeaa. Lisää tarvittaessa suolaa. Anna muusin jäähtyä.

Kuoritaikina:
5dl ruisjauhoja
2 dl vettä
1 tl suolaa

Voiteluun:
n. 50 g voita
kiehuvaa vettä

Sekoita kuoritaikinan suola ja jauhot keskenään ja lisää sitten vesi. Muotoile taikina pötköksi ja jaa se noin 20 osaan. Kauli osat ohuiksi piirakkapulikalla jauhoja apuna käyttäen. Laita keskelle reilu ruokalusikallinen perunamuusia ja rypytä reunat.

Paista piirakoita 250 asteessa 15 minuuttia. Voitele kuumat piirakat voi-vesiseoksella. Laita piirakat kulhoon ja peitä liinalla niin että ne pehmenevät.