Ystävänpäivän täytekeksit

KEKSIT
125 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE
1 dl fariinisokeria
2 tl maissijauhoja
1 keltuainen
1, 5 dl kermaa
85 g voita

Valmista ensin keksi taikina. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vaahdota uudelleen. Lisää lopuksi jauhot joiden sekaan on lisätty leivinjauhe. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään tunti.

Kaulitse taikina puolen sentin paksuiseksi levyksi ja ota siitä kuvioita piparimuotilla. Paista piparit 225 asteisessa uunissa 5-8 minuuttia. Anna keksien jäähtyä kunnolla.

Valmista täyte. Mittaa kattilaan sokeri ja maissijauhot. Sekoita joukkoon keltuainen ja kerma. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä n. kolme minuuttia. Jäähdytä esim. kylmässä vesi hauteessa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ja lisää kiisseli siihen.

Levitä keksin tasaiselle puolelle täytettä noin keksin paksuinen kerros. Paina toinen keksi päälle.

Koristele ystävänpäivä teemaan sopiviksi.