1 leipä

3,5 dl piimää
0,5 pss kuivahiivaa
0,5 dl siirappia
4 rkl Apteekin salmiakki -mixeriä
1 rkl anista (kokonainen)
1 tl suolaa
1 dl kaljamaltaita
1 dl ruisleseitä
1,5 dl ruisjauhoja
n. 3 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:
2 rkl vettä
1 rkl siirappia

Lämmitä piimä n. 42°C. Lisää hiiva ja muut aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kohota taikinaa lämpimässä paikassa vähintään tunti. Sekoita ilmakuplat pois ja kaada voideltuun 1 l vetoiseen vuokaan. Tasoita pinta.
Anna kohota vielä vähintään 30 minuuttia.
Paista 175 °C uunin alatasolla tunnin ajan. Voitele pinta siirappivedellä ja jatka paistamista vielä 30 minuuttia.
Kaada leipä heti paiston jälkeen vuoasta pois ja jäähdytä leipä liinan alla.
Maku tiivistyy ja on parhaimmillaan 2-3 päivän jälkeen. Säilytä leipä viileässä.

[haganol]