2,5 dl kuohukermaa

680 g Siro hienoa sokeria
100 g voita

1 dl kondensoitua maitoa

2 rkl glukoosisiirappia
1 tuubi rommiaromia (Ohje: 1 tuubi 0,5 – 1 litraan nestettä)
80 g rusinoita (hienonnettuna n. 2 dl)

Hienonna rusinat.
Mittaa kaikki ainekset aromia ja rusinoita lukuunottamatta paksupohjaiseen kattilaan. Jos sinulla on teflonkattila, käytä sitä. Kattilan olisi hyvä olla vähintään 2,5 litrainen, koska massa kuplii voimakkaasti.
Keitä seosta miedolla lämmöllä n. 10 minuuttia, että sokeri sulaa.
Oma levyni säätöasteikko on 0-9, alkuun keittelin lämmöllä 5.
Tämän jälkeen nosta lämpöä niin, että seos alkaa kiehua.
Itse laitoin levyn seiskalle ja kun se alkoi kuplimaan, vähensin lämpöä takaisin vitoselle.
Keitä seosta n. 15 minuuttia.
15 minuutin jälkeen oman seokseni lämpötila oli jymähtänyt n. 108°C, joten nostin lämmön ensin seiskaan ja n. 5 minuutin päästä kasiin. Kun nostat lämpöä, sekoita seosta koko ajan, ettei se pala pohjaan. Tuossa 15 minuutin 5-lämmöllä keitellessä ei minun tarvinnut käydä kun muutaman kerran seosta sekoittelemassa.
Kun seos on 120-125°C, kaada se eri kulhoon. Vispaa seosta sähkövatkaimella 2 minuutin ajan.
Oma vatkaimeni on teholtaan 450W ja säätö 0-5, vatkasin teholla 3.
2 minuutin jälkeen lisää aromi ja rusinat ja jatka vispaamista n. 10 minuutin ajan, kunnes seos on todella paksua.
Itse vatkasin n. 8 minuuttia.
Levitä  seos n. 20 x 25 cm vuokaan. Anna jähmettyä useampi tunti.
Itse annoin seoksen jähmettyä n. 3 tuntia huoneenlämmössä ja tunnin jääkaapissa.
Leikkaa terävällä veitsellä annospaloiksi.
Säilytä fudget jääkaapissa.