Ohje on 20 x 30 cm vuokaan

Marenki:
1 kikhernepurkin liemi (n. 1,25 dl)
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl etikkaa

Valuta liemi purkista. Vatkaa hernelientä, kunnes se alkaa vaahdota. Lisää pikkuhiljaa norona valutellen sokerit koko ajan sekoittaen. Lisää etikka. Jatka vatkaamista, kunnes marenki on kiinteää vaahtoa ja pysyy astiassa, kun astian kääntää ylösalaisin.

Taikina:
75 g Sinistä Keijua
1 dl sokeria
1 dl omenasosetta
1 dl perunajauhoja
1 dl maissijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl omenamehua

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää omenasose, sekoita. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää vuorotellen jauhot ja omenamehu pienissä erissä taikinaan koko ajan sekoittaen. Esipaista pohjaa 180°C 15 minuuttia.

Levitä marenki esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista samassa lämpötilassa vielä 15 minuuttia.

Täyte:
2,5 dl (1 prk) soijavispiä
0,6 dl fariinisokeria
3 kpl (n. 250 g) kotimaista omenaa

Laita 1,25 dl (eli puolet purkista) soijavispiä ja fariinisokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes väri hieman tummenee. Varo, ettei keitos pala. Jäähdytä hyvin, mielellään yön yli. Jos on kiire, voit jäähdyttää kinuskin myös pakastimessa. Kinuskin pitää olla hyvin jäähtynyt, muuten se ei vatkaudu.
Kun kinuski on jäähtynyt, lisää sekaan loput soijavispistä ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
Raasta omenat raastinraudan karkealla terällä kuorineen.

Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia. Asettele toisen puolikkaan päälle omenaraaste ja kinuskivaahto. Osan vaahdosta voit jättää koristeluun.
Nosta toinen puolikas täytteiden päälle. Koristele halutessasi esim. omenalla ja kinuskivaahdolla.