Kinuskileipomo Kakkumonsteri

Suklaa-salmiakkijuustokakku

19.6.2017

Kyseessä on lukijan resepti. Kinuskikissa ei voi ottaa kunniaa eikä myöskään vastuuta reseptin sisällöstä.

24cm vuoka

Pohja:

125g voita

125g sokeria

2 munaa

80g vehnäjauhoja

25g kaakaojauhetta

vajaa 1tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Paista pohjaa 24cm vuoassa noin 30min ja anna jäähtyä. Voit tasoittaa pohjan pintaa veitsellä, mikäli se kohoaa keskeltä paljon.

Täyte:

5dl kermaa

400g (vanilja)tuorejuustoa

200g (maito)suklaata

1pss turkinpippurirouhetta

6 liivatelehteä

tilkka vettä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa puolella teholla 30min pätkissä välillä sekoittaen ja lisää seokseen. Suklaan voi myös lisätä ensin tuorejuuston sekaan ja sitten tämä seos kermavaahdon sekaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata pehmenneet liivatteet siihen. Lisää seokseen koko ajan hyvin vatkaten. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa 6h.

Kiille:

1dl kermaa

3/4dl apteekin salmiakkimixeriä

3/4dl vettä

1dl (ruskeaa)sokeria

5 liivatelehteä

(mustaa geeliväriä)

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Laita muut ainekset kattilaan ja keittele kunnes sokeri on liuennut. Ruskealla sokerilla saa tummemman sävyn kiilteeseen, mutta valkoinen sokeri passaa myös. Nosta kattila liedeltä ja sulata pehmenneet liivatteet seokseen. Mikäli seos on harmahtavaa, voi sitä värjätä mustalla pasta/geelivärillä. Anna kiilteen jäähtyä vartin verran pöydällä ja kaada sitten jähmettyneen täytteen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 3h.

Vinkkejä!

Älä irroita kakkua vuoasta ennen kiilteen kaatamista, jottei vuokaan jää koloja, joista kiille voi valua pois. Vuoan voi varalta vuorata foliolla ulkoa päin, sillä jotkut kakkuvuoat tuppaavat vuotamaan, vaikka mitä tekisi.
Kakun voi jähmettää myös pakkasessa 2h ajan.
Koristele kakku suklaapatukoilla ym. karkeilla.
Reunakalvo on tämän kakun valmistuksessa kätevä. Sitä saa leivontatarvikeliikkeistä.