Ruis-suklaamuffinit

28.3.2018

Kyseessä on lukijan resepti. Kinuskikissa ei voi ottaa kunniaa eikä myöskään vastuuta reseptin sisällöstä.

Tässä on nyt ensimmäinen ihan itse kehittelemäni leivontaohje, kun meiltä oli päässyt vehnäjauhot vähiin ja oli "pakko" leipoa jotain herkkua. Sovelsin sitten itse ohjetta ruisjauhoilla ja tulipas hyviä ja suutuntumalta kivoja muffineita :) Ruis ei edes maistu liikaa eikä muffinin melko jämäkkä rakennekaan haittaa, kun on tuo kuorrute tuossa.

Aineet

n. 18 kpl suuria muffineita

100 g margariinia

0,75 dl maitoa

2 kananmunaa

1,5 dl fariinisokeria

1 dl vehnäjauhoja

1,5 dl ruisjauhoja

1,5 rkl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kaakaojauhetta (tummaa, leivontaan tarkoitettua)

n. 1 dl (n. 50 g) suklaarouhetta

Valmistus

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Sulata margariini kattilassa ja lisää maito sulan margariinin joukkoon ja lämmitä.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita jauhot, kaakaojauhe ja vaniljasokeri keskenään toisessa kulhossa.

Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja margariini-maitoseosta koko ajan vatkaten.

Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita.

Nostele muffinivuokiin taikinaa n. 1/3 vuoan koosta. Minä sain tehtyä 18 suurta muffinia, jokaiseen vuokaan tuli n. 1,5 ruokalusikallista taikinaa.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 12 min. Huomaa, että uuneissa on eroja – kokeile aina kypsyyttä puutikulla (esim. hammastikku) lähellä suositeltua paistoaikaa.

Anna muffinien jäähtyä kokonaan ennen kuorrutteen lisäämistä.

Mokkapalakuorrute

100 g margariinia

4 dl tomusokeria

2 rkl kaakaojauhetta (tummaa, leivontaan tarkoitettua)

n. 2-3 rkl vahvaa, jäähtynyttä kahvia

Vaahdota huoneen lämpöistä margariinia hetki. Lisää margariinin sekaan tomusokeri ja siivilöity kaakaojauhe pienissä erissä (ettei se lennä silmille) koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta n. 6-8 minuuttia. Lisää lopuksi kahvia vähän kerrallaan, että saat kuorrutteesta sopivan paksuista.

Pursota kuorrutetta muffinien päälle ja koristele halutessasi vielä nonparelleilla, strösseleillä tai jollain muulla.