Nyt on todella helppoa tehdä kotona jäätelöä ilman konetta! Tätä reseptiä pystyy muuntelemaan makuaineiden osalta iha sellaiseksi kuin ikinä itse pystyy keksimään! Itse ajattelin kokeilla seuraavaksi lakritsin makuista. Eli helposti voi muuntaa ohjeesta gluteenittoman, pähkinättömän...
Jäätelömassa:
5 dl vispikermaa
1 prk kondensoitua maitoa
hieman vaniljauutetta tai vaniljasokeria
0,5 dl glukoosisiirappia (estää isojen jääkiteiden muodostumisen ja pehmentää massaa, tarvittaessa voi jättää pois mutta koostumus voi olla kovaa, ei maistu millekään)
Makuaineet:
0,5 purkkia kinuskia
Susupaloja
1. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita purkki kondensoitua maitoa kerman sekaan ja vanilja.
2. Vatkaa vielä kunnes massa on mukavan kuohkeaa.
3. Leikkaa susupaloja (jätä muutama koristelua varten) pienimmiksi paloiksi ja sekoita massan sekaan.
4. Kaada kinuskista vähän yli puolet massan sekaan ja pyöräytä huolimattomasti sekaisin, jotta sekaan jää kinuskiraitoja.
5. Kaada massa sopivaan astiaan ja kaada loput kinuskista päälle. Tee jäätelön pintaan lusikalla aaltoja ja näin kinuskista muodostuu raitoja. Asettele loput susupalat pinnalle.
6. Pakasta yön yli kannen tai tuorekelmun alla.
Nuuniaanan nurkkaus
Ritva Nororaita: tavallinen kondensoitu maito ns sininen purkki Voi olla sokeroitu mutta ei karamellisoitu (ruskea purkki). Karamellisoitu on kuin kinuskikastiketta ja sitä voi käyttää makuaineena.
Jennni_: en osaa suoraan sanoa. Varmaan sama määrä on ok, jos soija vispautuu samalla tavalla.
Mitä kondensoitua kannattaisi käyttää..perus, makeutettua vai sokeroitua?
Jos käyttää vispautuvaa alpro soyaa, mikä olisi vaahdotukseen sopiva määrä?
Nuuniaanan nurkkaus
Kasvipohjaisilla tuotteilla en ole kokeillut tehdä. En osaa sanoa, pitää vain kokeilla.
Kondensoitu maito ei ole laktoositonta. Jos haluaa ehdottomasti laktoosittoman, sen maidon voi itse tehdä keittämällä laktoositonta maitoa kasaa ”maitotiivisteeksi”. Tälläisen ohjeen löysin kokitjapotit.fi sivustolta:
8 dl laktoositonta maitojuomaa (tai kasvisperäistä maitoa)
2 dl sokeria
Mittaa kattilaan maito ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Keittele hiljalleen vähän väliä sekoitellen parisen tuntia. Sopiva lämpötila on sellainen, jossa maitoseos ei poreile lainkaan vaan keittyy vaan hiljalleen kasaan. Säännöllinen (5-10 minuutin välein) toteutuva hämmentely on välttämätöntä, ettei seoksen pinnalle muodostu kalvoa, joista tulee lopulta klimppejä.
Voikohan kerman vaihtaa kaurakermaan? Ja sopiiko kondensoitu maito laktoosi-intolerantikolle?
Säilyykö jäätelö pitkään pakastimessa?
Tein tänään maidottomasta kondensoidusta maidosta ja maidottomasta vispikermasta. Raidaksi tuli itse tehtyä vadelmacurdia. Nyt on hyvää maitoallergikolle.
Hyvää on! Nyt on kokeiltu sekä kuohu- että vispikermalla enkä ainakaan itse huomaa mitään eroa. Kummastakin jää se rasvainen tuntu suuhun ihan samalla tapaa, mutta eipä se sinällänsä haittaa kun ei tätä kaloripommia muutenkaan voi niin paljon kerralla vetää. 😀
Ekan satsin siis tein kuohukermaan Pätkis-paloilla ja kinuskikastikkeella ja toisen satsin vispikermaan survotuilla mustikoilla. Kummatkin tosi hyviä! <3
nalamuru
Satu: kiva jos olin avuksi. Minulla on harvemmin gluteenittomalle tarvetta niin olen useimmiten tehnyt perunajauhosta, kun niillä saa luontaisesti gluteenittoman, mutta toki nuo gluteenittomat jauhoseokset on näppärämpiä. Noita jyttejauhoja pitääkin joskus testata.
Kiitos taas neuvosta 🙂 Menee testiin ihan varmana viimeistään lasten synttäreillä ja saa kaikki syödä samoja herkkuja, vielä kun ne tekee gluteenittomina 😉 Onko muuten sinulla jotain tiettyjä suosikkijauhoja gluteenittomista? Käytän itse usein gluteenitonta jauhoseosta ja Jyttejauhoja.
Mukavaa joulun odotusta:)
Satu
nalamuru
Satu: täältä minun jäätelökakku reseptistä löytyy myös ohje tuohon itsetehtyyn kondensoituun maitoon http://www.kinuskikissa.fi/leipomot/nalamuru/pienet-jaatelokakut/
Moi,
kiitos neuvosta 🙂 Sitten ehkä se vispikerma toimii meidän makuun paremmin.
Kuinka muuten teit kondensoidun maidon laktoosittomasta maitojuomasta? Olisi meille joillekin vieraille parempi ja helpottaisi, kun kaikki saisivat samaa kahvipöydän herkkua aina 🙂
Satu
nalamuru
Satu minä olen tehnyt kuohukermasta itse jäätelöä ja toimi minusta ihan hyvin, jotkut sanovat että kuohukermasta jää ilkeä rasvanmaku kitalakeen ja siksi suosivat vispikermaa, mutta minä en ainakaan sellaista huomannut. Tosin tein itse kondensoidun maidon laktoosittomasta kevyt maitojuomasta joten minun kondensoitu maito oli ehkä kevyempää kuin kaupan versio.
Moikka,
toimiikohan kuohukermalla? Olisi sitä sopivasti kaapissa 🙂
Saisin miehelle tehtyä yllärinä jätskiä sen lempparisuklaasta.
Satu
ananas
Tosi hyvää! Tämä on käytännössä pehmistä! Suosittelen kokeilemaan.
Piperrys
Tuoltapa löytyy minun kokeiluni: http://www.kinuskikissa.fi/leipomot/piperrys/jugurttinen-jaatelo/
Massa ei ole missään nimessä rakeista ja omiini tungin turkkilaista jugurttia. Gelaton tyyppistä tulee varmasti, jos laittaa pelkästään Flora Vispiä. Laku kuulostaa tosi hyvälle! Kokeilemalla löytyy se itseä miellyttävä maku ja koostumus 🙂
Kiitos Piperrys vastauksestasi. Tästä rohkaistuneena taidan koittaa resptiäsi ja samoin Flora vispiä! Siihen kun vielä pistää lakritsajauhetta ja lakupaloja, niin mums mums!
Ps. Tulikohan kokeilemastasi massasta yhtä pehmeää ja gelato-maista kuin tuosta kuohukermasta? Pääasia, että koostumus ei ole rakeinen kuin kerransulaneessa kaupanjäätelössä!
Piperrys
Moikka helena-72! Mulla on täällä pieni jäätelötehdas, yritän saada aikaiseksi ei niin makean ja ei niin rasvaisen jäätelön. Kokeilut on vielä kesken, mutta eilen pyöräytin jätskimassan, johon tuli 250 g turkkilaista jugurttia (rasvaa 10 %) ja 3 prk Flora vanillaa (rasvaa 12 %). Lisäksi kondensoitu maito ja 0,75 dl glukoosisiirappia. Nyt rasvaisuus ei hypännyt silmille (tai suuhun), mutta koska Flora vanillassa on sokeria, tuli jäätelöstä minun makuuni liian makeaa.
Eli lyhyesti vastaus kysymykseesi: Kyllä voi tehdä vähempirasvaisesta kermasta 🙂
Itsellänikin on menossa Flora vispi seuraavaksi kokeiluun.
Tein tätä samaa ja laitoin polkakarkkirouhetta ja toiseen astiaan daimrouhetta. Molemmista tuli aivan taivaallisen hyvää!!! Tämä on pomminvarma herkku! MUTTA, voisikohan tätä tehdä esim flora vispistä tai muusta vähempirasvaisesta ”kermasta”?
Meillä meni juuri äsken pakkaseen Omar-karkeilla maustettu jäätelö. Innolla odotan maistelua 🙂
Nuuniaanan nurkkaus
Olen kuullut, että tulee vähemmän makeaa jos hommaa sokeroimatonta kondensoitua maitoa. Itse en tätä löytänyt Prismastani, mutta ilmeisesti sellaistakin on olemassa. 😀
mari-johanna
Moi vielä! Parempaa kuin kaupan jäätelö! 🙂 Totesi arvovaltainen raati ( =14 ja11 vuotiaat)poikani eilen illalla,kun ei maltettu enää yön yli odottaa ja aloitimme syömisen.Minun makuuni se oli kovin makeaa,mutta kunhan tuon saamme tuhottua niin kokeilemme siis myös jotain toista makua! Tästä tuli hitti!! 🙂
Nuuniaanan nurkkaus
KIva kuulla, että on muitakin jäätelöherkuttelijoita. 🙂 Ite aattelin tässä joku päivä tehdä lakritsijäätelöä. 🙂
mari-johanna
Tervehdys! Halusin tulla kertomaan,että nyt juuri meni meillä tämä jäätelö pakkaseen! Jäätelö on perheemme kesäherkku numero yksi,ikinä en ole ennen itse tehnyt,mutta nyt on kokeilussa! Kiitos siis ohjeesta! 🙂
Jensku
Voi vitsit, miten hyvältä tuo kuulostaa ja erityisesti näyttää! Tätä on ehkä pakko testata joskus, varsinkin, kun Susu-palat ovat yksiä lempisuklaitani 😛
nalamuru
Oi oikeaa herkkujäätelöä,nam. Hyvältä näyttää ja kuulostaa. Mukavilla resepteillä avasit leipomosi ovet 🙂