Mangojuustokakku, pähkinäpohjalla:
24cm irtopohjavuoka

Pohja:
3dl pähkinöitä (itse käytin Cashew ja pekaani)
1rkl raaka kaakaojauhetta
50g voita

Täyte:
3dl kuohukermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa (halutessaan, käytä 1prk mango tuorejuustoa!)
5dl mangososetta (itse käytin mango-omenasosetta, saa p&s:stä!)
1 sitruuaa
5 liivatetta

Pinnalle:
Mangososetta

Valmistus:

• Päällystä irtopohjavuoka leivinpaperilla.

• Aloita hienontamalla pähkinät monitoimikoneessa. Lisää joukkoon sulatettu voi ja kaakaojauhe. Tarkista makeus. Levitä irtopohjavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

• Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

• Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuustot. Sekoita tasaiseksi.

• Lisää joukkoon mangosose, sekoita tasaiseksi. Raasta halutessasi sitruunan kuori täytteeseen.

• Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Kuumenna sitruunan mehu, sulata liivatteet mehuun ja lisää täytteeseen, kokoajan vatkaten.

• Kaada massa pohjan päälle.

• Marmoroi halutessasi kakun pinta mangososeella: Laita 5-6 isohkoa sose nökärettä/kekoa täytteen pinnalle. Tee spiraalin muotoista ympyrä liikettä, haluamasi kuvion saavuttamiseksi.

• Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

• Koristele halutessasi, esim: mustikoilla.