Appelsiini-juustokakku

©Nipa

12 digestive keksiä

50g voita

Täyte:

3½ dl Appelsiini curdia (ohje alla)

3dl turkkilaista

4dl kermaa

9 liivatetta

tilkka maitoa

Appelsiini Curd:

©Dan sukker

1½ appelsiinin mehu

½ sitruuna

5-6dl tomusokeria

3 kananmunaa

125g voita

Valmistus:

• Aloita valmistamalla Appelsiini Curd.
• Valmista Appelsiini curd vesihauteessa: Laita vettä kiehumaan kattilaan ja mittaa raaka-aineet voita lukuun ottamatta kerroskattilan puuro-osaan tai teräskulhoon ja nosta kattilan päälle. Sekoita vispilällä, kunnes massa sakenee hillomaisen paksuksi. Siirrä kattila pois liedeltä, lisää joukkoon pieneksi kuutioitu voi ja sekoita tahna tasaiseksi
• Leivinpaperoi irtopohjavuoka.
• Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
• Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta sokerilla.
• Sekoita kerman joukkoon Appelsiini curdi ja jogurtti.
• Lisää sokeria tarvittaessa.
• Kuumenna maito ja sulata liivatteet.
• Lisää liivate ohuena nauhana ja samalla vatkaten.
• Kaada massa irtopohjavuokaan.
• Lusikoi vielä halutessaan Curdia massan pinnalle, joko täpliksi tai marmoroituna. (tee raitoja ja vedä ”viiltoja´´ esim. veitsen kärjellä siks-sakkia)
• Hyydytä jääkaapissa vuorokauden ajan.
• Kakun voi valmistaa 1-2 vuorokautta ennen tarjoilua.
• PSst. Kakun voi myös pakastaa, kunnes muistaa ottaa kakku sulaan jääkaappiin vuorokautta ennen tarjoilua.

Valitettavasti en löytänyt tälle kakulle kuvaa. =(