n. 10 hengelle (riippuu syöjistä) 😉

Pohja:
2 munaa
1 dl sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja tai maissijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
(tilkka karvasmanteliöljyä, jos siitä tykkää)

Täyte:
1 l mansikoita
0,75 l vaniljakermajäätelöä
2 dl raparperihilloketta
3 rkl sokeria

Marenkikuorrute:
5 kananmunan valkuaista
1,5 dl sokeria

Raparperihilloke:
0,5 l
1 l raparpereja
1 dl hillosokeria
1-2 dl tavallista hienoa sokeria
1 dl vettä

Valmista raparperihillo, mieluiten jo edellisenä päivänä tai aiemmin:
– Kuori, paloittele ja pese raparperit
– Keitä vettä ja raparpereja n. 5 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet ja hajonneet
– Lisää sokerit, keitä miedolla lämmöllä 15 min.
– Anna jäähtyä

Valmista pohja, mieluiten jo edellisenä päivänä.

– Vaahdota munat ja sokeri
– Sekoita kuivat aineet keskenään
– Lisää karvasmanteliöljytipat, jos sitä haluat laittaa, varo ettet laita liikaa. (Alkuperäisessä ohjeessa luki vain tuo ”tilkka” enkä ole sitä itse kertaakaan käyttänyt, joten en uskalla tarkkaa määrää sanoa. )
– Lisää kuivat aineet varovasti nostellen, älä vatkaa.
– Paista voidellussa ja korppujauhotetussa kakkuvuoassa tai torttuvuoassa 225 asteessa 10-12 minuuttia uunista riippuen, kokeile kypsyys tikulla.
– Anna pohjan jäähtyä.
– Levitä jäähtyneelle pohjalle jäähtynyt raparperihillo, laita jääkaappiin imeytymään.

– Soseuta 0,5 l mansikoita ja 3 rkl sokeria,  lisää tarvittaessa 2 rkl vettä.
– Asettele loput mansikat paloina tai kokonaisina raparperihillotetulle pohjalle.

– Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää vaahtoon sokeri vähitellen.
– Paloittele jäätelö ja asettele se keoksi hillon ja mansikoiden päälle, kaada mansikkasosetta jäätelöpalojen väliin ja alle ja päälle. 🙂 Ei ole pakko käyttää kaikkea.

– Kuorruta nopeasti mutta tarkasti marengilla. Marenkiin ei saa jäädä yhtään reikiä, muuten alkaaa jäätelö sulaa.
– Paista 250 asteessa muutama minuutti, kunnes kakku on saanut kauniin värin. Tämä tapahtuu yllättävän nopeasti, joten kakkua tulee vahtia kokoajan!
– Tarjoile välittömästi uunista ottamisen jälkeen.

 

Vink, vink:

• Paistan pohjan aina perus kakkuvuoassa, kun en häpeäkseni omista oikeaa torttuvuokaa, kaiverran sitten vaan keskustaan tasaisen kolon täytettä varten. 🙂
• Kakkuun voi soveltaa melkeinpä mitä tahansa hilloja ja jäätelömakuja.
• Kakusta saa gluteenittoman korvaamalla vehnäjauhot peruna- ja/tai maissijauhoilla, tällöin on hyvä laskea paistolämpötilaa 25 asteella.
•  Jäätelönä voi käyttää myös maidotonta soija- tai kaurajäätelöä, jolloin kakku käy myös maidottomille.