Vegaaninen suklaamuffinssi
noin 5 kpl isoja muffinsseja

3,5 dl vehnäjauhoja
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
1tl ruokasoodaa
2tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
2dl luomu ruokosokeria
1 ja 1/4 dl rypsiöljyä
1 ja 1/2 dl jäähtynyttä kahvia
2 rkl omenaviinietikkaa (minulla ei ollut kaapissa kuin rajamäen väkiviinietikkaa niin käytin sitä)

Sekoita kuivat aineet  keskenään kulhossa puuhaarukalla. Sekoita joukkoon jäähtynyt kahvi ja öljy vuorotellen lisäten. Sekoita lopuksi taikinaan viinietikka varovasti käännellen. Jaa taikina muffininssivuokiin noin puoleen väliin vuokaa tai muffinini pellille. Käytä jotain vahvempaa muffinssivuokaa jos et käytä peltiä sillä muffineista tulee melko painavia. Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.