Pohja:

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
4rkl öljyä
1dl vettä

Täyte:

400g jauhelihaa
1/2 punainen suippo paprika
1 sipuli
100g yrttimaustettua tomaattimurskaa
1tl sokeria
1rkl jauhelihamaustetta
1 kananmuna
150 g tex mex juustoraastetta

Valmista pohja:

Laita kuivat aineet kulhoon ja sekoita vesi ja 3 rkl öljyä keskenään. Sekoita vesi öljy sekoitus kuivien aineiden joukkoon ja vaivaa hyvin, lisää lopuksi vielä loput öljystä ja sekoita. Laita leivinliinan alle lepäämään vähintään 10 minuutiksi.

Valmista täyte:
Kuutioi puolikas paprika ja sipuli. Ruskista jauheliha ja sipuli ja lisää ruskistuksen loppuvaiheessa paprikakuutiot sekaan.Mausta seos jauheliha mausteella. Anna seoksen hetki olla levyllä ja mausta se sitten tomaattimurskalla ja sokerilla. Ota seos pois levyltä jäähtymään.

Laita taikina voidellun piirakkavuoan päälle ja painele pohjalle ja laidoille. Sekoita suurin osa tex mex juustoraasteesta yhden kananmunan sekaan ja kaada se täytteeseen samalla sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle. Ripottele loput juustoraasteesta pohjan päälle ja paista 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä.  Meillä oli piiraan lisäksi tarjolla kurkkua ja paprikaa viipaloituna,viinirypäleen puolikkaita, leikkeleitä, leipää, juustoa, salaattijuustoa ja kirsikkatomaatteja sekä kanasalaattia ja perunasalaattia. Kävi oikein hyvin perheelle ateriasta.