Nopea Mansikkakakku, Laktoositon

Kaupan valmis kakkupohja 400g,  jossa 3 kakkulevyä tai voit tehdä pohjan myös itse.
Kostutukseen 1purkki 330g laktoositonta vaniljakastiketta
Väliin:
1 iso rasia mansikoita
Päällinen
200g laktoositonta sitruuna tuorejuustoa
1 purkki 215g vauvasosetta minulla oli valio onni pehmeä persikka
4 – 5 dl mansikkatomusokeria

Ota kakkupohja paketistaan alustalle, jossa kakun haluat tarjota, laita alle kakkupaperi/ leivinpaperi tms. Pilko mansikat siivuiksi ja laita ensimmäisen kerroksen päälle vaniljakastiketta purkista suoraan kaataen kostukkeeksi koko pohjan alueelle, lado päälle kerros mansikkasiivuja ja nosta seuraava pohja kerros päälle sekä toista edellinen. Laita kakun kansi päälle ja kostuta lopulla vaniljakastikkeella.  Kostutuksessa vanilja kastike jää näkymään kerroksen päälle, mikä ei haittaa tuo kakkuun mukavasti makua.

Valmista kakun päälliskuorute. Kaada vauvasose  ja sitruunatuorejuusto kulhoon ja sekoita tasaiseksi jonka jälkeen lisää seokseen hiljalleen kaataen mansikkatomusokeria ja sekoita koko ajan kunnes kuorute on valmis. Levitä kakun päälle. Kuorrutetta tulee melko reilusti pienempikin määrä riittäisi, mutta minä käytin kaiken niin päälle tuli melko paksukerros kuorrutetta. Kuorute on melko valuvaa joten reunojen kanssa saa olla varovainen ettei kaikki valu sivuille. Koristele haluamallisi tavalla tai kakku on hyvä myös ihan sellaisenaan. Anna mehustua jääkaapissa jonkin aikaa ennen tarjoilua.