Kakkupohja:

5 kananmunaa

vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl perunajauhetta

sokeria

 

Laita kananmunat lasiin ja mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria. Kolmannteen lasiin kaada leivinjauhe ja perunajauho ja vehnäjauhoja siihen saakka kunnes sitä on samanverran kuin sokeria tai kananmunia. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja voitele valitsemasi kakkuvuoka. Vatkaa kanamunat kuohkeaksi ja lisää sokeri. Vaahto on valmis kun piirrät taikinaan kahdeksikon ja se jää näkyviin hetkeksi. Lisää jauhoseos siivilän läpi ripoteltuuna. Kaada kakkuvuokaan ja paista. Kakku on valmis kun työnnät puutikun taikinaan varovasti ja siihen ei jää mitään.

 

Sitruuna täyte:

Kahden sitruunan mehu ja raastettu kuori.

1 dl sokeria

2 kananmunan keltuaista

1,5 rkl perunajauhoja

hiukan kylmää vettä

 

Laita kaikki muut ainekset pieneen kattilaan, paitsi perunajauho ja vesi. Kiiehauta seos. Sekoita perunajauho kylmään veteen hyvin ja kaada kiehuvaann sitruunamehuun. Sekoita koko ajan vispilällä vattkaten kunnes seos alkaa jähmettyä. Anna jäähtyä.

 

Mansikkahilloa

 

Sitruunatäyte

 

Kermavaahtoa noin 3 dl sekoitettuna 100 g:aan mautamatonta tuorejuustoa. Makeaksi saa tomusokerilla lisättynä maun mukaan.

 

Leikkaa kakkupohja ja kostuta huolellisesti. Käytin tähän sitruunamehua noin 1,5 dl, jotta kakkuun saataisiin vielä lisää raikkautta!:)

 

Levitä mansikka hilloa ja sitruuna täyte tasaisesti ensimmäiseen kerrokseen. Levitä myös hiukan kermavaahto-tuorejuusto tahnaa päälle. Kokoa kerrokset tällä lailla. Kakun päällystin kermavaahto-tuorejuustotahnalla ja koristeiksi leikkasin mansikoita. Keskellä oleva mansikka kukka on koottu mansikoista ja basilikan lehdistä.