1.6.2018
Taateli-suklaakakku (sokeriton, maidoton, viljaton)
(20 cm:n irtopohjavuokaan, n. 9 palaa)
Kakkutaikina:
250 g taateleita (joko tuoreita tai kuivattuja, määrä punnittu kivettöminä)
1 dl kiehuvaa vettä
4 kananmunaa
1 1/2 dl mantelijauhetta
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
ripaus vaniljajauhetta
1/2-1 tl kardemummaa
Kookoskermavaahto:
1 tlk (400g) kookosmaitoa (myös 200 g:n purkista riittää pieniin pursotuksiin)
1/2 tl vaniljauutetta
ripaus vaniljajauhetta
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (n. 20 cm) reunan ja pohjaosan väliin. Voitele/öljyä reunat ja jauhota kevyesti kaakaojauheella.
Mittaa taatelit suureen kulhoon ja kaada päälle kiehuva vesi. Jätä likoamaan.
Sekoita mantelijauhe, kaakaojauhe, leivinjauhe, suola, vaniljajauhe ja kardemumma keskenään sekaisin.
Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset.
Soseuta taateli-vesiseos sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Jos massa tuntuu liian jäykältä, lisää hieman vettä.
Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi.
Sekoita keltuaiset sähkövatkaimella (vatkaimia ei tarvitse pestä tässä välissä) taatelimassan joukkoon ja sitten manteli-kaakaojauheseos.
Sekoita lopuksi valkuaisvaahto taikinaan varovasti ja kevyesti esim. nuolijalla käännellen.
Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes tikkuun ei enää juuri tartu taikinaa. Varo kuitenkin ylikypsentämistä.
Anna jäähtyä ja nosta sitten peitettynä jääkaappiin mehevöitymään mielellään seuraavaan päivään.
Nosta kookosmaito edellisenä päivänä jääkaappiin. Ota seuraavana päivänä kookosmaidon jähmettynyt osa kulhoon ja vaahdota jämäkäksi vaahdoksi. Mausta vaniljauutteella ja/-jauheella. Pursota kookoskermaa kakun päälle tai laita tarjolle erilliseen kulhoon. Tästä annoksesta tulee kookoskermavaahtoa runsaasti. Puolet vähemmän riittää hyvin pelkästään kakun päälle tuleviin (reuna)pursotuksiin.
Erikokoisten kakkujen riittävyys
Vinkkejä erityisruokavalioihin
Chocolate Chip Cookies
5607 tähteä
Maailman paras mutakakku
2811 tähteä
Mokkapalat
2541 tähteä
Brookies
1814 tähteä
Britakakku
1519 tähteä
Hei, mitenköhän tämä toimisi joulukakkuna, sellaisessa kuivakakkuvuoassa paistettuna – onko kukaan kokeillut?