Talkkuna-kesäkurpitsa-suklaakakku
(n. 1,5 l vuokaan)

Kakkutaikina:
2 kananmunaa
1 1/4 dl rypsiöljyä
3/4 dl maustamatonta jogurttia
2 dl fariinisokeria (voi olla suht tiiviisti mittaan pakattu)
1 tl vaniljauutetta
4 dl jauhoja (talkkuna- tai vehnäjauhoja tai niiden seosta)
1 dl kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
3/4 tl soodaa
3/4 tl leivinjauhetta
100 g tummaa suklaata
n. 10 dl kesäkurpitsaa raastettuna (kesäkurpitsan paino n. 450 g)

Kuorrute:
130 g tummaa suklaata (käyttämäni suklaan kaakaopitoisuus 70%)
1 dl kuohukermaa

Voitele ja jauhota pitkänmallinen leipävuoka tai rengasvuoka (n. 1,5 l). Jauhottamiseen voit käyttää korppujauhoja tai esim. kaakaojauhetta.

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja rouhi suklaa.

Sekoita jauhot, kaakaojauhe, suola, sooda ja leivinjauhe keskenään.
Sekoita toisessa suuremmassa kulhossa kananmunat, rypsiöljy, jogurtti, fariinisokeri ja vaniljauute.
Yhdistä kuivat aineet kosteiden aineiden sekaan ja lisää samalla myös kesäkurpitsaraaste ja rouhittu suklaa. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 55-65 minuuttia.
Kokeile tikulla kypsyys. Kun tikkuun jää vain muutamia kosteita murusia, on kakku kypsä.

Anna kakun jäähtyä rauhassa vuoassaan vähintään 15 minuuttia ennen kuin kumoat sen. Kakku on lämpimänä hauras, joten ole varovainen. Anna kakun jäähtyä kokonaan ritilän päällä ennen kuorruttamista. (Voit myös kääräistä kakun tuorekelmuun tai laittaa muovipussiin ja kuorruttaa kakun vasta seuraavana päivänä.)

Sulata suklaa mikronkestävässä astiassa miedolla teholla välillä sekoittaen.
Lämmitä kuohukerma kattilassa selvästi kädenlämpöistä kuumemmaksi, mutta älä anna kerman kiehahtaa. Ota kerma pois levyltä ja lisää sekaan sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Valuta kuorrute ritilällä olevan kakun päälle ja reunoille. (Jos suklaakuorrute tuntuu liian löysältä kuorruttamiseen, odottele ja sekoittele hetki, jotta se paksuuntuu hieman).
Nosta kakku jääkaappiin, jotta kuorrute jähmettyy.

Koristele kakku haluamallasi tavalla. Tässä kuvassa näkyvässä kakussani on koristeena kurpitsansiemeniä, kullanväristä sokeria ja kesäkurpitsan kuoresta muotoiltu ruusu.