Kinuskileipomo maris

Kategoria: Helpot ja nopeat,  Kevyet herkut,  Lapset,  Muffinssit,  Pikku-Kinuskit Nähty 1493 kertaa
 
17.04.2018
 
7 kommenttia

Erityisruokavaliot: Maidoton,  Pähkinätön,  Vegaaninen

LUKIJAN RESEPTIRuis-banaanimuffinssit (sokerittomat)


Olen tässä silloin tällöin yrittänyt leivoskella ravitsevaa ja maistuvaa välipalasyömistä pienelle veljentyttärelleni. Nämä mustikoilla höystetyt ruis-banaanimuffinssit ovat yksi onnistuneimmista tällä saralla, ja maistuivat kahvipöydässä kaikille - ikään katsomatta. Jopa oma (vähän banaania vieroksuva) makuaistini ymmärsi, että rukiin ja banaanin yhdistäminen oli napakymppi. 😊 Ja päälle koristeeksi ripottellut mustikat täydensivät makua erinomaisesti.

Käytin näiden valmistamiseen täältä löytämääni reseptiä: http://atmarias.indiedays.com/2018/04/11/ylihyvat-sokerittomat-muffinssit/.

Jonkin verran tuota alkuperäistä reseptiä muokkailin. Muun muassa korvasin osan ruisjauhoista mantelijauheella, jotta muffinssien rakenne vähän kevenisi. Kohotusaineen määrän puolitin, lisäsin taikinaan mausteita ja päälle tosiaan ripottelin hieman mustikoita erilaisten siementen sijaan. Oikein maistuvaa! Nyt jaksaa. 👍

Ruis-banaanimuffinssit
(n. 10 kpl keskikokoisia)

Taikina:
4 isohkoa banaania (kypsiä)
1 kananmuna
3/4 dl ruokaöljyä (jos ei tarvitse olla maidoton, voi laittaa puolet öljyä ja puolet voita)
1 dl kaurajauhoja
1/2 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl ruisjauhoja
1/2 mantelijauhetta
1 tl soodaa
ripaus suolaa
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl (luomu)kanelia
ripaus vaniljajauhetta

päälle mustikoita 1/2 – 1 dl

Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita joukkoon kananmuna ja öljy (tai sulatettu voi).
Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaada keskenään sekoitetut kosteat aineet kuiva-aineseoksen joukkoon, ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Jaa taikina muffinssivuokiin. Kannattaa käyttää tukevia vuokia tai sitten paperisia vuokia yhdessä muffinssipellin kanssa. Ripottele/painele päälle mustikoita (voit sekoittaa joukkoon hivenen perunajauhoja). Paista 180-asteessa n. 20-30 minuuttia muffinssien koosta riippuen.