Appelsiini-mangojuustokakku 
(n. 10 palaa, 20 cm:n irtopohjavuokaan)

Pohja:
175 g dominokeksejä
40 g voita

Täyte:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (250 g) maustamatonta rahkaa (rasvaa 2,5%)
1 prk (150 g) ranskankermaa
1 1/2 dl sokeria
ripaus vaniljajauhetta/1 tl vaniljasokeria
2 rkl maissitärkkelystä
1 appelsiinin kuoriraaste (2-3 tl)
1 rkl appelsiinin mehua
3 kananmunaa
n. 1 1/2 dl mangososetta (Bonne)

Koristelu:
dominokeksejä
pieniä suklaamunia
syötäviä koristerakeita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (halk. 20 cm) pohjan ja reunaosan väliin. Vuoraa myös vuoan reunat leivinpaperilla. Sipaise reunoihin hieman rasvaa, niin leivinpaperisuikaleet pysyvät paremmin paikoillaan. Suojaa vuoka ulkopuolelta foliolla, jotta vuoan raoista mahdollisesti tihkuva rasva ei sotke uunia.

Murskaa täytekeksit tehosekoittimella tai laita keksit vahvaan pakastuspussiin ja murskaa ne esim. kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita se keksimurskan joukkoon.
Painele keksimuru vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa 175 asteessa n. 10 minuuttia.
Laske uunin lämpö 165 asteeseen.

Mittaa tuorejuusto kulhoon ja pehmennä se tasaiseksi sekoittamalla lusikalla tai vatkaimella. Lisää rahka, ranskankerma, sokeri, vaniljajauhe, maissitärkkelys, appelsiinin kuoriraaste ja appelsiinimehu. Sekoita tasaiseksi. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen.

Kaada noin puolet täytteestä vuokaan esipaistetun pohjan päälle. Tipottele lusikalla noin puolet mangososeesta täytteen päälle ja vedä esim. haarukalla tai veitsellä soseen läpi, jotta täyte marmoroituu.
Kaada loput täytteestä vuokaan ja tipottele loput mangososeesta pinnalle. Marmoroi taas haarukalla tai veitsellä.

Paista 165 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla n. 1 tunti. Sammuta sitten uuni ja jätä kakku jälkilämpöön noin 45-60 minuutin ajaksi. Voit vähän käyttää uunin suuluukkua auki, jotta ylimääräiset höyryt pääsevät ulos. Nosta kakku uunista (saa olla keskeltä vielä hyllyvä) ja anna sen jäähtyä huoneenlämmössä. Peitä hyvin foliolla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään vuorokauden ajaksi, mieluiten jopa kahdeksi.

Siirrä kakku tarjoilulautaselle ja koristele esim. dominokekseillä, suklaamunilla ja koristerakeilla. Jos haluat, voit tarjota kakun kanssa mango- tai vadelmasosetta, mutta kakku maistuu hyvältä ilmankin.