Italialaistyyppinen tomaatti-tonnikalapiirakka
2 ohutta pyöreää piirakkaa

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl graham-jauhoja
1 tl Välimeren yrtit-mausteseosta
1 dl mozzarella-juustoraastetta
150 g voita tai margariinia
½ dl vettä

Täyte:
1 sipuli
1  1/2 prk (á 200 g) tonnikalapaloja öljyssä
100 g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
1 rkl Välimeren yrtit -mausteseosta
100-150 g mozzarella-juustoraastetta
200 g kirsikka- tai luumutomaatteja

Sekoita jauhot, mausteseos ja juustoraaste keskenään. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää joukkoon vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli leivinpaperin päälle molemmista ohut ympyränmuotoinen levy, halkaisijaltaan n. 25cm.

Hienonna sipuli ja esikypsennä sitä hetken aikaa paistinpannulla öljytilkassa. Levitä pohjien päälle ensin tuorejuusto ja sen päälle sipuli sekä valutettu tonnikala. Ripottele päälle myös yrttiseos ja lopuksi mozzarella-raaste. Halkaise tomaatit ja painele ne juustoraasteen päälle.

Voit vielä hieman taittaa pohjataikinan reunoja sisäänpäin,  jos haluat piirakkaan vähän paksummat reunat.

Paista piirakoita 225 asteessa n. 15-20minuuttia. Yhtä paksumpipohjaista piirakkaa hieman kauemmin.