Kinuskinen omenakeikauskakku
(n. 10 palaa)

Vinkki: taikinaan tulevan piimän voit korvata samalla määrällä maitoa + 1 tl omenaviinietikkaa. Lisää tällöin omenaviinietikka maitoon ja anna tekeytyä muutama minuutti, jotta maito happanee. Kohotusaineena voi käyttää myös leivinjauhetta (1 1/2 tl).

Täyte:
50 g voita
1 dl fariinisokeria
3 pienehköä kotimaista omenaa

Pohja:
1 3/4 dl piimää
2 1/2 dl vehnäjauhoja tai glut. jauhoseosta
1/2 dl mantelijauhetta (voi korvata vehnäjauholla/glut. jauhoseoksella)
1 1/4 dl sokeria
3/4 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1/2 – 1 tl kanelia
1/2 – 1 tl kardemummaa
3/4 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa

Vuoraa leivinpaperilla kakkuvuoan tai irtopohjavuoan (halkaisija n. 20 cm) pohja ja reunat.
Sulata voi kattilassa ja lisää fariinisokeri. Kiehauta kinuski koko ajan sekoittaen ja kaada se vuokaan. Levitä kinuski tasaisesti vuoan pohjalle.

Leikkaa omenat lohkoiksi (kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria). Voit ottaa  omenasiivuista muotilla myös erimallisia kuvioita niin halutessasi. Painele omenalohkot kinuskiin siten, että ne painautuvat vuoan pohjaa vasten. Jos kaikki lohkot eivät mahdu alimpaan kerrokseen, voit asetella loput lohkot alimmaisten päälle.

Sekoita suuressa kulhossa piimä, rypsiöljy ja kananmunat keskenään esim. vispilällä/puuhaarukalla. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, mantelijauhe, sokeri, sooda, suola sekä kaneli ja kardemumma.

Lisää kuivat aineet siivilän läpi kevyesti sekoittaen (osa mantelijauheesta ja kardemummasta ei mene siivilän läpi, ne voi kipata lopuksi sekaan). Kun taikina on tasaista, kaada se vuokaan kinuskin ja omenalohkojen päälle.

Paista 175 asteessa noin 40-45 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassaan vähintään 10 minuuttia ja kumoa se sitten tarjoilulautaselle.

Tarjoile lämpimänä tai jäähtyneenä sellaisenaan tai esim. vaniljajäätelön kanssa.