Kesäkurpitsa-suklaamuffinssit
12 isoa muffinssia

Taikina
2 1/2 dl fariinisokeria
1 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa
1 dl piimää/maustamatonta jogurttia
3 1/4 dl vehnäjauhoja/gluteenitonta jauhoseosta
3/4 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
50 g (tummaa) suklaata rouhittuna
200 g kesäkurpitsaa raastettuna (n. 3 dl)

Kuorrutus
100 g tummaa suklaata (jos teet gluteenittomana varmista suklaan gluteenittomuus)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl tomusokeria
(2 rkl kermaa/maitoa)

Vatkaa fariinisokeri, piimä, öljy ja kananmunat keskenään kevyesti sekaisin.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet nopeasti sekoittaen. Älä kuitenkaan vatkaa liikaa.
Sekoita lopuksi joukkoon kesäkurpitsaraaste ja suklaarouhe. Jos kesäkurpitsaraaste vaikuttaa kovin mehukkaalta, voit kevyesti puristaa enimpiä nesteitä pois.
Jaa taikina muffinssipellin koloihin laittettuihin vuokiin.
Paista 175 asteessa n. 20 minuuttia. Voit kokeilla kypsyyttä työntämällä esim. cocktailtikun muffinssin keskelle. Jos tikkuun ei tartu taikinaa ovat muffinssit kypsiä.
Anna jäähtyä.

Pilko suklaa paloiksi ja sulata se mikroaaltouunissa miedolla teholla välillä sekoittaen.
Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää samalla tomusokeri.
Lisää joukkoon sula suklaa ja sekoita tasaiseksi.
(Jos kuorrute vaikuttaa liian paksulta ja haluat notkistaa sitä hieman, voit lisätä joukkoon pari ruokalusikallista kermaa/maitoa).

Laita kuorrute pursotuspussiin ja pursota muffinssien päälle. Vaihtoehtoisesti voit levittää kuorrutetta esim. veitsellä muffinssien pinnalle.

Säilytä muffinssit jääkaapissa.