100g voita
0,5dl sokeria
0,5dl intiaanisokeria
2 munaa
1,5dl spelttijauhoja
0,5dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

TÄYTE:

1tlk säilykepersikoita
250g maitorahkaa
(laitoin lisäksi muutaman lusikallisen kermaviiliä)
1 muna
0,5dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
1,5rkl sitruunamehua
0,25dl persikoiden lientä
kookoshiutaleita tai mantelilastuja

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit, lisää kananmunat yksitellen samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja levitä tasaisesti voideltuun vuokaan (halkaisijaltaan 28cm).

Pilko persikat kuutioiksi ja aseta pohjan päälle vuokaan. Halutessasi voit säästää osan persikoista täytteen päälle laitettavaksi.
Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan persikoiden päälle. Ripottele pinnalle mantelilastuja tai paiston jälkeen kookoshiutaleita kuten itse laitoin.

Paista 180 asteessa n. 40 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä, piirakka on parasta jääkaappikylmänä.