Haluttiin ihana jouluinen appelsiinijuustokakku vielä virittää joten teimme siihen italialaisen marengin. Töhöttimellä vähän väriä ja kakusta tuli ehdottoman herkullinen!

Italialainen marenki:
4 valkuaista
2.5 dl sokeria
1/2 dl vettä

Keitä kunnes 120 astetta. Kun mittari näyttää 115 aloita valk. Vispaaminen. Kaada liemi heti vähän vatkaantuneiden valkuaisten joukkoon, kun lämpömittari näyttää 120 astetta ohuena nauhana. Anna vatkautua, kunnes jäähtyy. Annoksesta tuli reilusti, mutta yleiskoneella ei saa pienempää tehtyä. Levitä kekoina ja koristele!