pohja:
* 100 g vaniljavohveleita
* 75 g sokeroitua maitotiivistettä
* 0,5 dl kookoshiutaleita
* 80 g manteleita

täyte:
* 500 g maustamatonta tuorejuustoa
* 200 ml kookoskermaa
* 150 g sokeroitua maitotiivistettä
* 200 g valkoista suklaata
* 1 dl kookoshiutaleita
* 2 tl sitruunamehua

koristeeksi:
* 2 dl kermavaahtoa
* 1 tl vaniljasokeria
* 9 kpl raffaellopalloja

Paahda manteleita 175-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Jäähdytä.
Murenna vohvelit muruiksi. Lisää kookoshiutaleet ja maitotiiviste. Nypi taikinaksi. Laita leivinpaperi irtovuoan (n. Ø 24cm) pohjalle ja painele taikina pohjalle tasaisesti.

Pilko paahdetut mantelit ja levitä pohjalle.
Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto, kookoskerma ja maitotiiviste keskenään. Sulata suklaa ja lisää tuorejuustoseokseen. Lisää kookoshiutaleet ja sitruunanmehu. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita vuoka jääkaappiin hyytymään vähintään 3 tunniksi mielellään yön yli.
Vatkaa kerma vaniljasokerin kanssa kovaksi vaahdoksi ja koristele sillä kakku . Laita kakun päälle koristeeksi raffaellopallot.