• 2 kananmunaa
• 1,5 dl sokeria
• 5 rkl öljyä
• 1 pienen appelsiinin mehu
• 1 dl kookoshiutaleita
• 3 dl hienoa porkkanaraastetta
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia

Vatkaa sähkövatkaimella kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon myös öljy, appelsiinimehu, kookoshiutaleet ja porkkanaraaste. Sekoita. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan ja sekoita vain sen verran, että aineet juuri ja juuri sekoittuvat. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 180°C 30 minuuttia. Sirottele jäähtyneille muffinsseille tomusokeria.