1 pienempi uunivuoka 16-20 palaa

3 1/2 dl vettä
25 g hiivaa
1 1/2 tl suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
n.7 dl vehnäjauhoja

Päälle:
1/2 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl kuivattua timjamia
ripaus sitruunapippuria

+ 2 tuoretta tomaattia, 1 punasipuli, suolaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi, ja ripottele joukkoon hiiva. Lisää sekaan myös suola, oliiviöljy ja hunaja. Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaksi (n.10 min). Taikina pitää olla vähän tahmeaa, mutta ei mahdotonta poistaa sormista. Anna kohota noin tunnin verran.

Sekoita päällyste sillä välin kun taikina kohoaa. Murskaa valkosipulinkynnet pieneen kulhoon, lisää oliiviöljy ja mausteet. Viipaloi punasipuli ja tomaatit.

Kumoa kohonnut taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (23x33cm) Öljyä varmuuden vuoksi vuoka! Anna kohota vuoassa n.45 min. Paina pieniä kuoppia öljytyillä sormilla leipään ja voitele öljysekoituksella. Ripottele päälle sipulisuikaleet, tomaatit ja runsaasti sormisuolaa! Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n.15 min.
Anna jäähtyä hieman ja tarjoile esim. keiton kanssa.