Kakkupohja
7dl vehnäjauhoja
1½tl leivinjauhetta
1tl ruokasoodaa
6rkl kaakaojauhetta
3dl kermaviiliä
350g huoneenlämpöistä voita
4dl sokeria
3tl vanilja- aromia
4 kananmunaa

Mustikkainen marenki- voikreemi
8 suurta munanvalkuaista
5dl sokeria
500g huoneenlämpöistä voita
200g mustikoita

Koristeluun valkoisia nonparelleja

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele/vuoraa kaksi 20cm kakkuvuokaa leivinpaperilla.

Vatkaa voi, sokeri ja vaniljauute vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen ja jatka vatkaamista muutama minuutti. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kermaviili ja kuivat aineet vähitellen voi- sokerivaahtoon ja vatkaa pari minuuttia tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina vuokiin ja paista n. 45min.

Valmista mustikkainen marenki- voikreemi. Laita valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon. Kuumenna vettä kattilassa ja nosta kulho kattilan päälle vesihauteeseen. Sekoittele valkuais- sokeriseosta kunnes kaikki sokerikiteet ovat sulaneet ja seos tuntuu lämpimältä. Nosta kulho pois vesihauteesta. Vatkaa seosta kovalla nopeudella käsivatkaimella/ yleiskoneella, kunnes seos on jämäkkää marenkia ja kulho tuntuu huoneenlämpöiseltä. Aseta vatkain hiljaiselle nopeudelle ja lisää huoneenlämpöinen voi vähitellen joukkoon. Kun kaikki voi on lisätty, lisää vanilja ja vatkaa kovalla nopeudella muutama minuutti, kunnes seos kiiltävää ja tasaista. Soseuta mustikat tehosekoittimella ja vatkaa sose marenki- voikreemin joukkoon.

Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat puoliksi. Pane ensimmäinen kakkulevy tarjoilualustalle ja levitä tasainen kerros kuorrutetta. Toista, kunnes koko kakku on täytetty. Kuorruta kakun pinta ja pursota haluamallasi tavalla. Koristele valkoisilla nonparelleilla!