1 leipä

Esitaikina
1dl ruisjuurta
2½dl kädenlämpöistä vettä
1tl kuivahiivaa
1½dl grahamjauhoja

2dl vehnäjauhoja
2½dl täysjyvävehnäjauhoja
1tl suolaa

Valmista esitaikina. Sekoita kulhossa juuri, vesi, hiiva, sekä grahamjauhot. Peitä kulho kelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä vähintään 6 tuntia.

Lisää esitaikinan joukkoon jauhot sekä suola ja vaivaa taikina tasaiseksi. Älä kuitenkaan vaivaa liikaa, täysjyväjauhot eivät kestä kovin pitkää vaivaamista! Muotoile leipä ja anna kohota liinan alla n. puoli tuntia.

Tee leipään viillot. Paista leipä 225 asteessa n. 30min. Uuniluukun voi avata 1-2 kertaa paistamisen aikana, ilma auttaa tekemään leivän kuoresta rapean!