Aloita pohjan teko reilu vuorokausi ennen pizzan paistoa ja tee se juuri niin kuin italialaiskokki ohjeissaan neuvoo. Pizzan pohjan alkuperäisohjeessa käytettiin 00-jauhoja, jotka mielletään erittäin hienoksi jauhetuiksi jauhoiksi. Se ei välttämättä pidä paikkaansa, kuten ei myöskään Durum-jauhon käyttö pohjan teossa. Lisätietoja täältä. Itse käytin normisuomalaisia puolikarkeita vehnäjauhoja ja pohja onnistui ihanasti.
Kun pohja on valmis käsiteltäväksi, vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Älä kauli taikinaa (tämäkin luettu vuosia sitten jostakin), vaan ripottele pellille ohuelti vehnäjauhoja ja kaada valmis taikina pellille. Ala sitten venytellä pohjaa eri suuntiin välillä ottaen reunoista kiinni ja antaen sen venyä myös omia aikojaan. Ohjeiden mukaan tehdyssä taikinassa on mahtava sitko ja se kestää venymisen. Jatka, kunnes pohja on uunipellin kokoinen.

Tee täyte. Leikkaa raparperinvarret n. sentin paksuisiksi viipaleiksi.

Paista pekonisiivut paistinpannulla ja nosta ne lautaselle talouspaperin päälle valumaan. Jos et halua sotkea liettäsi, paista pekonit uunissa leivinpaperin päällä. Ota rasva talteen paistinpannulle.

Nosta raparperipalat pannulle paistumaan pekonirasvaan. Lirauta joukkoon hunaja ja riivi timjaminoksista lehdet ja ohuemmat varret tai lisää kuivattu timjami ja myllystä mustapippuri. Paista raparperipaloja pannulla n. 5 min, kunnes ne ovat pehmenneet. Nosta jäähtymään.
Levitä pizzapohjan päälle emmental-raaste. Jaa sen jälkeen raparperipaistos tasaisesti pizzapohjalle. Murusta raparperien päälle rapeaksi paistetut pekonit. Murusta päällimmäiseksi mozzarellapallot. Paista 250 ºC uunissa keskitasolla 15-20 min, kunnes pohja on saanut väriä. Nauti salaatin kanssa.