Täyte:
300 g vaniljatuorejuustoa (tai maustamatonta tuorejuustoa ja 3 tl vaniljasokeria)
250 g banaania (n. 2,5 banaania)
120 g valkosuklaata
kanelia
1 iso prk persikanpuolikkaita
sitruunamehua

Lämmitä uuni 175 ºC. Voitele ja korppujauhota piirakkavuoka (Ø 24 cm). Muussaa banaanit haarukalla soseeksi.

Sekoita pohjaa varten kuivat aineet kulhossa sekaisin. Siirrä niitä hieman syrjään ja annostele öljy, jogurtti ja muna kulhon tyhjälle puolelle. Sekoita ne keskenään. Sekoita kaikki aineet yhteen vain sen verran, että niistä tulee tasainen, löysähkö taikina. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Tue reunat esim. foliolla ja esipaista piirakkapohjaa 10-15 min.

Sekoita sillä välin tuorejuusto ja banaanisose kulhossa tasaiseksi. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää se juustobanaaniseokseen. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos hieman jäähtyneen, esipaistetun piirakkapohjan päälle.

Levitä täytteen päälle reilusti kanelia. Leikkaa persikanpuolikkaat viuhkoiksi (leikkaa persikanpuolikkaisiin pitkittäissuunnassa viiltoja niin, että viillot eivät yllä aivan persikan loppuun asti. Ne jäävät näin toisesta reunasta kiinni. Levitä persikka varovasti viuhkaksi.). Purista päälle reilusti sitruunan mehua.

Paista piirakkaa keskitasolla n. 40-45 min. Jos reunat alkavat tummua, suojaa ne alumiinifoliolla.

Jäähdytä piirakka ja koristele se esim. tomusokerilla tai kinuskiraidoilla.