Kinuskileipomo KrisseRa

Mansikka- ja lakritsivaniljamousse mansikkakastikkeella

14.9.2019

Kyseessä on lukijan resepti. Kinuskikissa ei voi ottaa kunniaa eikä myöskään vastuuta reseptin sisällöstä.

Jälkkärin voi tehdä tuoreista mansikoista tai käyttää viimevuotisia pakastettuja marjoja, kuten minä tein. Jos sinulla ei satu olemaan lakritsijauhetta, älä välitä. Jätä se pois ja tee vain mansikka-vaniljamousset ilman lakritsajauhetta ja tulee yhtä hyvää.

Mansikkamousse:

0,5 ltr mansikoita

0,5 dl tomusokeria

3 rkl sitruunamehua

3 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

125 g mascarponea

Lakritsa-vaniljasuklaamousse:

100 g valkosuklaata

125 g mascarponea

2 dl kuohukermaa

3 tl lakritsijauhetta

Mansikkakastike:

0,5 ltr pakastemansikoita

1 dl mehua (sitruuna, appelsiini)
1 rkl sokeria

Aloita mansikkamoussesta. Soseuta mansikat sauvasekoittimella, lisää joukkoon tomusokeri. Liota liivatelehtiä n. 10 min. kylmässä vedessä. Lämmitä sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet mehussa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon mascarpone. Lisää sen jälkeen mansikkasose kerma-juustovaahtoon ja liruta lopuksi joukkoon kädenlämpöiseksi jäähtynyt liivate-sitruunaneste ohuena nauhana. Kaada tarjoiluastiaan ja anna hyytyä n. 2 h.
Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää hieman jäähtyneeseen valkosuklaaseen mascarpone ja vatkaa tasaiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää valkosuklaa-mascarponeseokseen. Lisää lakritsijauhe ja sekoita seos tasaiseksi. Lusikoi seos hyytyneen mansikkamousseen päälle kerrokseksi. Anna hyytyä jääkaapissa taas n. 2 h.
Tee kastike. Soseuta hieman huurteiset mansikat sauvasekoittimella. Ohenna sose mehulla ja lisää sokeri. Kaada kastike jälkiruoan päälle.