165 g kurkkua
200 g leipäjuustoa
75 g paahdettuja maapähkinöitä
valintasi mukaista salaattia
Verigreippivinaigrette:
0,5 tl verigreipin kuoriraastetta
2 rkl verigreipin mehua
1 tl sitruunan mehua
0,5 tl Dijon-sinappia
0,5 tl hunajaa
4 rkl oliiviöljyä
0,5 tl sokeria
suolaa, mustapippuria

Raasta hyvin pestystä verigreipistä tarvittava määrä kuoriraastetta kastikeastiaan.
Kuori verigreippi. Poista lohkoista kalvot lautasen päällä ja paloittele lohkot. Ota lautaselle valunut mehu talteen vinaigretteä varten ja säästä tarvittaessa 1-2 lohkoa lisämehua varten. Laita lohkonpalat salaattikulhoon ja mehu kastikeastiaan.
Lisää vinaigreten loput aineet kastikeastiaan, sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin maustumaan. Jos käytät greippivinaigreten sijasta sitruunavinaigretteä, tarvitset vain 2 rkl sitruunamehua.
Kuutioi kurkku ja leipäjuusto (myös esim. feta tai halloumi sopivat hyvin juustoksi). Hienonna pähkinät morttelissa.
Jos tarjoilet koko salaatin yhdestä kulhosta, revi pohjalle salaattia. Lisää loput aineet kulhoon ja sekoita. Jos annostelet salaatin suoraan annosastioihin, revi jokaiseen kulhoon n. kourallinen salaattia pohjalle, lisää muut, kulhossa sekoitetut ainekset päälle ja valuta lopuksi koko komeuden päälle vinaigretteä.