n. 26 cm vuoka    gluteeniton, kasvis

Pohja:
5 dl keitettyä  tummaa riisiä (esim. Pirkka) (ei täysjyvä!)
40 g sulatettua voita
2 keltuaista

Täyte:
500 g ricotta juustoa
2 kananmunaa
2 valkuaista (pohjasta yli jäänyttä)
1/2 tl muskottipähkinää
1/4-1/2 tl merisuolaa
1/4-1/2 tl rouhittua mustapippuria
100 g  tuoretta (baby)pinaattia

Kuumenna uuni 200 C.

Sekoita pohjan ainekset keskenään ja levitä tiiviisti voidellun
piirakkavuuan pohjalle. Kypsennä pohjaa n. 15 min. uunissa.

Pohjan kypsyessä valmista täyte. Silppua pinaatti n. 1 cm  kokoiseksi silpuksi.
Muussaa ricotta kulhossa ja sekoita huolella muut täyteaineet joukkoon.
Lusikoi täyte pohjan päälle ja jatka kypsentämistä 20-30 min. ; kunnes
täyte on kevyesti ruskettunut.
(Piirakka saa olla ruskettuneempikin kuin kuvassa, jos oma uuni antaa
normaalisti enemmän väriä leivonnaisiin.)