Vinkki 1: Yksi annos reseptiin käytettävää bataattipureeta riittää yhteensä esim. 1x Gingerbread-smoothieseen ja 1x  muffineihin.
Vinkki 2: Yli jääneen lehtikaalin voi esikypsentää ja pakastaa seuraavaa käyttökertaa varten: lisää kattilan pohjalle ohut
kerros vettä, lisää lehdet, peitä kannella ja anna höyrytä 1-2 min.

14 kpl
Kuivat aineet:
5 dl vaaleita spelttijauhoja ( esim. erikoishieno, puolikarkea, sämpyläjauho tai niiden sekoitus)
1 tl     suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tl     ruokasoodaa
2 1/2 dl   kannastaan riivittyä, huuhdeltua ja hienoksi silputtua lehtikaalta
2 rkl hienonnettua persiljaa

Munaseos:
3          kevyesti vatkattua kananmunaa
1 1/4 dl  extra-virgin oliiviöljyä
1 1/4 dl  maustamatonta kreikkalaista jugurttia
2 1/2 dl     bataattisosetta (ohje leipomossa!)

Päälle:
100 g  fetaa

1.Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa  12  koloinen muffinivuoka
neliönmuotoisilla leivinpaperisuikaleilla. (Älä käytä paperisia muffinivuokia, sillä muffinit eivät
irtoa niistä yhtä siististi kuin leivinpaperista.)

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa  huolella sekaisin.
Tee keskelle syvä kolo.

3.Sekoita eri kulhossa munaseoksen ainekset huolella keskenään.
Kaada seos kuivien aineiden keskelle ja sekoita juuri ja juuri sekaisin.

4.Täytä muffinivuoat taikinalla ja murenna päälle fetaa.

5.Laske uunin lämpötila 180 asteeseen ja paista keskitasolla
noin 30 min, kunnes muffinit ovat saaneet kauniin värin.
Tarjoa huoneen lämpöisenä.