3 isoa punajuurta
200 g halloumia
ruokaöljyä paistamiseen
Hunajakastike
1 rkl hunajaa
1 tl sitruunanmehua
1/2 tl rosmariinia
1/2 tl timjamia
päälle rosmariinia

Keitä punajuuret kypsiksi ja kuori ne. Viipaloi punajuuret ja halloumi noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Muotoile halutessasi halloumiviipaleet kahdeksankulmaisiksi leikkaamalla pienet kolmiot viipaleiden kulmista pois. Kuumenna ruokaöljy pannulla. Lisää halloumi vasta, kun ruokaöljy on riittävän kuumaa. Paista halloumia molemmilta puolilta niin, että pinta saa väriä. Nosta halloumiviipaleet jäähtymään tasaiselle alustalle. Kuumaa halloumia voit varovasti muotoilla enemmän ympyrän muotoiseksi. Pannun sijasta  voit myös grillata halloumiviipaleet.

Valmista hunajakastike sekoittamalla ainekset keskenään. Kasaa alkupalat asettamalla halloumiviipale punajuuriviipaleiden väliin. Valuta jokaisen viipaleen päälle hunajakastiketta. Koristele rosmariinilla.