Kinuskileipomo Karkkimörön herkut

Kategoria: Helpot ja nopeat,  Kahvikakut Nähty 2544 kertaa
 
07.01.2018
 
2 kommenttia

Erityisruokavaliot: Munaton

LUKIJAN RESEPTIMustikka-kookoskakku


Joulun jälkeen kaipasin vähän kevyempää kakkua. Tässä kakussa ei ole kananmunia, eikä voita. Laitoin kakkuun vähän kaikenlaista, mitä kaappeihin oli joulun jälkeen jäänyt. Muokkasin tämän yhteishyvän reseptistä https://www.yhteishyva.fi/reseptit/rapea-kookoskakku/041493 .

Ainekset:
3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl kookoshiutaleita
1 1/2 dl kaurahiutaleita
50 g mantelilastuja
3 1/2 dl sokeria
2 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl maitoa
1 dl maustamatonta jogurttia (tai piimää)
1 dl rypsiöljyä (kylmäpuristettu)
n. 2 dl pakastemustikoita

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Murskaa mantelilastut pienemmäksi  esim. pakastuspussin sisällä varovasti kaulimella. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita. Lisää maito, jogurtti ja rypsiöljy. Lisää joukkoon lopuksi mustikat. Voitele ja korppujauhota vuoka. Laita taikina vuokaan ja paista 1 h.