MUFFINSSITAIKINA:
2 kananmunaa
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
100g margariinia
1dl maitoa
3½dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2-3 omenaa

KUORRUTUS:
250g mascarponea
2rkl hunajaa

MANTELIKROKANTTI:
80g kuorellisia kokonaisia manteleita
2dl sokeria

• Vaahdota munat ja sokerit.  Lisää siihen sulatettu rasva, maito ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää joukkoon myös kuoritut ja pilkotut omenapalat. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa n.12 min.
• Vatkaa mascarponen joukkoon sähkövatkaimella hunaja.
• Rouhi mantelit ja paahda niitä paksupohjaisessa pannussa. Lisää joukkoon sokeri. Kun sokeri on sulanut kaada seos leivinpaperille ja  tasoitta lastalla.. Kun levy on jäähtynyt ja jähmettynyt murra krokantti paloiksi.
• Kuorruta muffinssit mascarpone-hunajakreemillä ja koristele mantelikrokantilla.