Noin 20 pientä tai 12 isoa torttua

Taikina:

• 250 g voita
• 1 1/4 dl ruokokidesokeria
• 1 1/4 dl fariinisokeria
• 3 munaa
• 1 1/4 dl mantelijauhetta
• 1 1/4 dl mantelirouhetta
• 3,5 dl piparimurua
• 1,5 dl grahamjauhoja
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1,5 dl kermaa

Täyte:

• n. 1 prk (à 230 g) paistonkestävää vadelmamarmeladia

Vatkaa voi ja sokerit hyväksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon mantelit ja piparit. Vatkaa sitten joukkoon munat yksitellen. Lisää kerma. Lopuksi lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Älä vatkaa kauan, kun jauhot on lisätty. Näin leivonnaiset eivät kohoa keskeltä ”huipuiksi”.

Pursota taikina voideltuihin vuokiin. Itse pursotin taikinaa pieniä torttuja varten noin 1/4 vuoasta, isompia varten puoliväliin vuokaa.

Pyörittele esimerkiksi jauhotetun lusikan päällä kolot torttujen keskelle niin, että leivinpaperi tulee näkyviin. Pursota kolot täyteen vadelmamarmeladia. Tylla on hyvä apuväline tässä kohtaa.

Paista leivonnaisia 180-190-asteisen uunin keskitasolla noin 20-25 minuuttia koosta riippuen.

Kostutus:

• 4 dl vettä
• 4 rkl sokeria

Keitä sokerivettä kattilassa sen aikaa, että sokeri liukenee veteen. Anna torttujen ja kostutusveden jäähtyä hieman.

Kostuta tortut puoliväliin asti molemmilta puolilta. Pidä torttua hetken aikaa sokerivedessä ennen kuin nostat sen pois.

Koristelu:

• n. 3 dl tomusokeria + vähän vettä
• n. 1/2 prk (à 230 g) vadelmamarmeladia

Sekoita tomusokerista ja vedestä paksu sokerikuorrutus.

Pursota torttujen keskelle ensin nokare marmeladia, sitten vadelman ympärille rengas sokerikuorrutuksella.