Ainekset: (16-20 kpl)
• 1,75 dl mantelijauhetta
• 2,5 dl tomusokeria
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 2 munanvalkuaista
• 0,5 dl sokeria
Täyte:
• 130g tuorejuustoa
• 2 rkl tomusokeria
• 1 tl piparkakkumaustetta
• 20g voita

Sekoita manteli- ja kaakaojauhe sekä tomusokeri. Siivilöi seos.
Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja vatkaa sekaan vähitellen sokeri. Kääntele 1/3 manteliseoksesta marenkiin. Sitten toinen kolmasosa ja lopuksi viimeinen kolmasosa. Kääntele, kunnes seos on kiiltävää ja tahnamaista.
Pursota 1 cm tyllalla pyörylöitä leivinpaperille/macaronalustalle 32-40 kpl. Kopauta peltiä pöytää vasten, jotta ilmakuplat rikkoontuvat. Anna seistä 30 minuuttia huoneenlämmössä. Lämmitä uuni 150 asteeseen.
Paista 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia. Irrota kuoret leivinpaperista/alustasta ja jäähdytä kunnolla.
Täyte: Notkista tuorejuusto, sekoita joukkoon tomusokeri, piparimauste ja mikrossa pehmennetty voi. Levitä täytettä yhdelle macaronille ja aseta toinen päälle.