Pohja:
3 munaa
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3,5 dl (gluteenittomia) jauhoja
1 dl rypsiöljyä
1 dl sulatettua voita
1 tl ruokasoodaa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
4 dl porkkanaraastetta

Vatkaa munat ja sokerit kevyeksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon öljy ja voi, siivilöiden kuivat aineet ja lopuksi porkkanaraaste. Levitä taikina voideltuun ja (gluteenittomilla korppujauhoilla) korppujauhotettuun vuokaan. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa n. 40-50 min. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kakku on kypsä, kun taikinaa ei enää tartu tikkuun.

Täyte ja kuorrutus:
200 g tuorejuustoa
1,5-2 dl kuohukermaa
0,5 tl vanilja-aromia tai 1 tl vaniljasokeria
1-2 dl tomusokeria

Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi. Lisää joukkoon tomusokeri ja vanilja-aromi. Vispaa kerma kuohkeaksi ja lisää tuorejuustoseokseen varovasti sekoittaen. (Jos haluat kakkuun runsaasti täytettä, tee kaksinkertainen annos.) Leikkaa jäähtynyt kakkupohja keskeltä kahtia ja kokoa kakku laittamalla täytettä kakun väliin, päälle ja reunoille. Tasoita lastalla.

Kinuskikuorrutus:
2 dl kuohukermaa
1,5-2 dl fariinisokeria
nokare voita

Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa miedolla lämmöllä n. 10 min. Anna kinuskin jäähtyä hieman ja kaada se kakun päälle alkaen kakun keskeltä ja levittäen sitä lastalla reunoja kohti. Jos haluat marmoroidun kuvioinnin, sekoittele kuorrutusta varovasti lastalla niin, että se sekoittuu hieman tuorejuustokuorrutteen kanssa. Koristele kakun reunat valkosuklaarouheella.