Kinuskileipomo Possumunkki

Kategoria: Juusto- ja hyydykekakut,  Kesä Nähty 710 kertaa
 
19.07.2018
 
2 kommenttia

LUKIJAN RESEPTISuperhelppo mökkikakku


Viikonloppuna oli todella hyvät kelit mökkeilyyn, pienistä ukkoskuuroista huolimatta. Siispä nokka kohti Ruokolahtea, ja eihän nyt mökki-ilta ole mitään ilman jotain makeaa... Tämän kakun ainekset ja suhteet repäisin päästäni "lennossa" matkalla kauppaan. Toki sekin auttaa, että juustokakkuja on tullut muutama tehtyä, niin tietää miten paljon liivatetta suurinpiirtein tarvii... Kakku on littana, mutta maku kohdillaan, sillä herkuista vähemmän välittävä appikokelaskin söi palan. Riittävä tasapaino siis happaman ja makean välillä :D

Pohja:
200 g dominoita tai vastaavia
50 g voita sulatettuna

Täyte:
6 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
200 g mansikkarahkaa
200 g sitruunatuorejuustoa
litra mansikoita, joista pieni kourallinen koristeluun

Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Levitä vuoan pohjalle (mikä nyt mökiltä sattuu löytymään). Itsellä oli käytössä ehkä noin 24 cm vuoka… Laita pohja kylmään odottelemaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä rahkan ja tuorejuuston kanssa. Soseuta mansikat ja kuumenna 1dl nestettä kiehuvaksi ja sulata siihen liotetut liivatteet. Sekoita mansikkasurvokseen ja sekoita kermaseokseen. Lisää sokeria, jos olet enemmän makean ystävä. Kaada seos pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä. Jos pakastinta on käytössä, kakku hyytyy jo tunnissa, riippuen täytekerroksen paksuudesta.

Koristele mansikoilla ja vaikka suklaalla.