Tuulihattutaikina:

1 1/2dl vettä
75g voita
1 1/2 dl jauhoja
3 munaa

Lemon curd:

2 sitruunan kuori
1 dl sitruunamehua
3 keltuaista
1/2 dl sokeria
50g voita

Lisäksi:
2,5dl kermaa
sokeria maun mukaan

Laita vesi ja voi kattilaan, niin kauan että voi sulaa. Lisää vehnäjauhot, ja sekoita voimakkaasti puuhaarukalla. Anna jäähtyä.Lisää jäähtyneeseen massaan munat, ja seloita huolella.
Pursota taikinasta ruusukkeita pellille, ja paista 200 asteessa noin 25 min.

Laita sitruunan mehu ja -kuori kattilaan sokerin ja keltuaisten kanssa. Kuumenna seosta koko ajan samalla vatkaten, niin kauan että kiehahtaa. Kun tahna on sakeutunut sopivaksi lisää voi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Tee tuulihattuihin viilto veitsellä, ja laita sitruunatahnaa ja kermavaahtoa sisälle. Nauti!!