15.05.2015   7 kommenttia Kategoria: Muffinssit,  Ylioppilasjuhlat
Erityisruokavaliot: Liivatteeton,  Pähkinätön

Lakitetut muffinssit


yo-muffinssit-8

Pulla kuuluu perinteisesti isoihin juhliin, mutta jos pullan maut haluaa juhlapöytään hieman nopeammalla ja helpommalla tavalla, suosittelen leipomaan pullamuffinsseja. Muffinssit on lakitettu ylioppilasteeman mukaisesti. Valkolakkikoristeita voi käyttää myös kakun tai pikkuleipien päällä. Marengit säilyvät viikkoja huoneenlämmössä tiiviissä rasiassa tai pussissa. Muffinssit ja yo-lakkien suklaaosat voi tehdä etukäteen pakastimeen.

Ylioppilas-muffinssit

Vinkit:

  • Kun juhlapöydässä on monenlaista herkkua tarjolla, saavat annospalat olla pieniä. Voit pienentää kokoa laittamalla vuokaan vähemmän taikinaa tai käyttämällä minimuffinivuokia.
  • Lakkien valkoiset osat voi tehdä myös kermavaahdosta pursottamalla.

20 isoa muffinssia

Taikina:
225 g voita tai margariinia
2 ¼ dl sokeria
3 munaa
6 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 rkl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
2 ¼ dl maitoa tai kermaa

Pinnalle:
runsaasti raesokeria
tomusokeria

Yo-marenkikoristeet:
2 valkuaista
1 ½ dl sokeria
100 g tummaa suklaata
kultaisia sokerihelmiä
sokerikuorrutetta tuubissa


Laita valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään astiaan, esimerkiksi teräskulho tai -kattila sopii hyvin. Laita toisen kattilan pohjalle vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Aseta päälle valkuaisastia. Varmista, että astia on kosketuksissa vain vesihöyryn, ei kiehuvan veden kanssa. Sekoittele valkuaisseosta vesihauteessa, kunnes seoksen lämpötila on kohonnut 60 asteeseen. Käytä apuna paistomittaria.

yo-muffinssit-9

Nosta astia liedeltä. Jos käytit kattilaa, kaada valkuaisseos kulhoon vatkaamisen helpottamiseksi. Vatkaa seosta, kunnes se on jäähtynyt ja rakenteeltaan jämäkkää ja kiiltävää (n. 10 minuuttia).

Laita vaahto pursotus- tai pakastuspussiin ja leikkaa kulmaan aukko. Pursota pellille leivinpaperin päälle kiekkoja (halkaisija 4 cm). Laita 100-asteiseen uuniin 1,5 tunniksi, kunnes marengit ovat pohjasta saakka kuivia. Peitä paiston aikana leivinpaperilla, mikäli marengit alkavat saada väriä.

yo-muffinssit yo-muffinssit-2

Paloittele tumma suklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W). Laita suklaasula pieneen pakastuspussiin ja leikkaa kulma auki. Peitä leikkuulauta leivinpaperilla. Voit piirtää pursottamisen avuksi leivinpaperin toiselle puolelle marenkien kokoisia ympyröitä. Käytä piirtämisessä apuna esimerkiksi pientä ympyrämuottia. Pursota suklaaympyröitä ja tee jokaiseen pieni lippa. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

yo-muffinssit-5 yo-muffinssit-6

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Laita muffinssipellin koloihin paperiset vuoat. Täytä vuoat taikinalla. Ripottele pinnalle runsaasti raesokeria.

yo-muffinssit-3 yo-muffinssit-4

Paista 200 asteessa n. 18 minuuttia.

Siivilöi jäähtyneiden muffinssien pinnalle tomusokeria. Käytä sokerikuorrutetta liimana, kun kiinnität lakin osat toisiinsa ja valmiit lakit muffinsseihin.

yo-muffinssit-7

Tykkäsitkö? Tassuta!

TassutaTassutaTassutaTassutaTassuta
1 tassutusta
Loading...

Kinuskikumppani

Kinuskikissan jouluarvonta



Vuoden viimeisessä arvonnassa saat valita palkinnon itse Kinuskikissan Toivepuodin uutuuksista! Palkintotuotteiden yhteenlaskettu arvo on 30 €. Lue tarkemmat ohjeet arvontasivulta.

Uusinta Instagramissa

Something is wrong.
Instagram token error.

Liity Uutiskinuskiksi!

Kinuskikissalla on nyt oma uutiskirje, jonka kautta saat noin kerran kuussa ajankohtaisia reseptivinkkejä, tarjouksia Toivepuotiin ja tietoa uutuuksista.
Kinuskikissan  toivepuotiVerkkokauppa kinuskifanille!

Kumppanit

Kinuskikissan kirjojen palautepalstat

kirjat

Lisää tänne kuva, kun leivot jotain Kinuskikissan kirjoista. Tule myös kysymään ja antamaan palautetta!

Tassutetuimmat