TAIKINA.  Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon keltuainen (ota valkuainen talteen myöhempää käyttöä varten).

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan.

Kääri taikina tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin noin tunniksi. Taikinan voi tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan. Ota kuitenkin noin tuntia aiemmin huoneenlämpöön pehmenemään.

TÄYTE.  Sekoita täyteainekset keskenään tahnamaiseksi seokseksi.

Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi (22 x 33 cm) tarvittaessa jauhoja apuna käyttäen. Jos taikina on liian murumaista, vaivaa sitä jonkin aikaa käsissäsi ja kauli sitten uudestaan.

Levitä täyte taikinalevyn pinnalle. Kieritä lyhyestä reunasta alkaen rullaksi.

Nosta rulla pakastimeen 30-60 minuutiksi, kunnes rulla on jähmettynyt hieman.

PINNALLE.  Sivele rullan pinta huolellisesti valkuaisella. Kaada raesokeria laakeaan astiaan (esimerkiksi tarjottimelle) ja kierittele rullaa rakeissa.

Nosta takaisin pakastimeen 20 minuutiksi, jotta rakeet jähmettyvät kiinni.

Leikkaa rullasta viipaleita.

Nosta pellille leivinpaperin päälle. Jätä viipaleiden väliin leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa 7–9 minuuttia. Pikkuleipien ei tarvitse saada juurikaan väriä.